Carta dei Crudi al pezzo
Scampo
4,5€Mazzancolla
4€Gambero Rosso
4,5€Capasanta
3,5€Canestrelli
1,5€Ostrica Girardeau
5€Ostrica Rosa del Delta
7€Tartare di Tonno 60g
12€Antipasti
Degustazione di Crudo (Secondo disponibilità del mercato)
35€1-2-4-5-7-8-9-14
Degustazione di Cotto (Secondo disponibilità del mercato)
35€1-2-4-5-7-8-9-14
Uovo fritto con spuma di patate e acciuga del Cantabrico
16€1-3-4-6-7
capesante scottate
18€Accompagnate da finferli e soffice di patate. 7-14
Tartare di tonno Ikejime
22€Tartare di tonno lavorato secondo la tecnica giapponese ikejime servito con avocado e sesamo. 4-5-6-8-11
pancetta di maiale ripiena con funghi finferli e porcini
17€Pancetta di maiale ripiena accompagnata da senape e purè di patate. 7-10
Primi
Spaghettone alle Vongole Veraci e Bottarga
20€Spaghettone “Carminano” di Gragnano con Vongole Veraci e bottarga. 1-4-6-7-10-14
Paccheri all’Astice e limone
25€Paccheri di Gragnano con astice e limone. 1-2-6-7-9-10
linguine alla busara
20€Linguine con scampi in salsa di pomodoro, aglio e prezzemolo. 1-2-6-7-9-10
raviolo ripieno di castelmagno
16€Servito su riduzione di Merlot e speck croccante. 1-3-7-10
risotto mazzancolle e finferli
20€Riso mantecato con mazzancolle e finferli saltati. 2-7-9
ziti alla genovese DI VITELLO
16€Con fonduta di parmigiano reggiano. 1-7
Secondi
baccala’ fritto
18€Salsa tartara e polvere di spinaci. 1-2-6-7-9-10
Frittura di pesce
24€Pesce e crostacei con verdure croccanti. 1-2-4-5-6-10
ombrina
22€Accompagnata con zucca e spinacino saltato. 4-7
Tataki di tonno
22€Tonno in crosta di sesamo, verdure julienne servita con salsa al sesamo. 3-5-6-7-11
Faraona in due consistenze
24€Coscia ripiena di salsiccia e in croquè accompagnata dalla salsa peverada. 1-3-7-10-12
ASADO de tira
19€Con salsa chimichurri. 7-9-10
Il Pescato del giorno in griglia o al forno
Branzino
9/hg€Rombo
9/hg€Soaso
8/hg€Pesce alla brace
Mazzancolle
4€Capesante
4€Canestrelli
2€Scampi
4,5€Filetto di Ventresca
22€secondo disponibilità. 2-4-14
Tutti i pesci alla brace vengono serviti con contorno di verdure
2-4-14
Carne alla brace
Costata di Black Angus (America)
7/hg€Costata di Bovino adulto (Irlanda)
7/hg€Filetto di manzo al “pepe verde”
25€Filetto di manzo scottato, salsa al pepe verde. 7
Dolci della casa
Tiramisù Corte Aperta
7€1-3-7-8
Cremoso al limone, biscotto sable’ e mandorle pralinate
6€1-3-7-8
Semifreddo allo yogurt e mango
6€3-7
Sorbetti
5€Gelati
6€3-7
Frutta Fresca stagionale
8€
ELENCO DEGLI ALLERGENI
Di seguito riportata la lista degli allergeni che potrebbero essere presenti nelle pietanze dei nostri menù.
Ricordiamo alla gentile clientela che, tali ingredienti potrebbero causare reazioni allergiche.
Pertanto si invita, ove necessario, a chiedere al personale di sala circa la presenta di alcuni allergeni in pietanze specifiche.
GLUTINE - 1
(cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)
CROSTACEI E DERIVATI - 2
(marini e d'acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e) simili
UOVA - 3
(uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all'uovo)
PESCE E DERIVATI - 4
(prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
ARACHIDI E DERIVATI - 5
(creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
SOIA E DERIVATI - 6
(prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
LATTEE DERIVATI - 7
(ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI - 8
(mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
SEDANO E DERIVATI - 9
(sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
SENAPE E DERIVATI - 10
(si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
SEMI DI SESAMO E DERIVATI - 11
(semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI - 12
(anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/I espressi come SO2 -usati come conservanti
LUPINO E DERIVATI - 13
(presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)
MOLLUSCHI E DERIVATI - 14
(canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc...)
